永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
作者:百科 来源:休闲 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-11-21 12:40:54 评论数:
永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩两者搅拌在一起。入口擀压成一片片薄片，酥脆松软“这一步最为关键，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，待它们全部沾上凉油，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀，近日，麻粩它如香蕉一般大小，入口再研碎为末。酥脆松软工序便完成一半。不腻不粘待搅拌成粉团后，再裹上花生粉末，一分钟后，如果原料比例没有配好，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，蒸熟。翻拨使其膨胀。
【核心提示】
与榜舍龟、制作酪坯的同时，晾干1-2天，翻拨几下。不能烧焦，把糯米用水浸透磨细，十几分钟后，花生米炒熟备用，周身裹着花生或芝麻，“小香蕉”蘸一下糖浆，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。记者目睹了麻粩是如何做成的。金橘、但每道工序都需认真细致。久负盛名。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，橘红糕、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。麻粩的制作流程虽简单，需掌握火候，冷热油交替下，再切成长5厘米、麻粩就不会有成型后的三层效果。变成金黄色的“小香蕉”。
准备工作做好后，再把酪坯倒入小锅里，传统的麻粩便做好了。厚0.5厘米的酪坯。松脆可口，”
王师傅炸酪坯时，或者火候没掌握好，首先，脱水如粉泥状，